Hải sản luôn luôn là một trong những món khoải khẩu của nhiều người, bởi vị ngon và những chất dinh dưỡng nó mang lại cho cơ thể con người. Tuy nhiên để học chế biến hải sản làm món ăn ngon và giữ được vị nhất thì không phải đơn giản.

Click vào hình ảnh để lấy hình ảnh lớn

Tên:		5pOgM9k.jpg
Lần xem:	0
Size:		170.2 KB
ID:		65889

1. Bảo quản ngay sau khi mua hải sản

Nếu bạn mua hải sản về mà không thể chế biến luôn thì hãy cất ngay vào ngăn lạnh để ở nhiệt độ 1-3 độ C để đảm bảo độ tươi sống của hải sản. Còn những loại hải sản tươi sống như ốc sò nghêu thì bạn nên tạo môi trường sống cho chúng bằng cách cho vào một chậu sạch, để ngước ngập rồi cho một ít muối vào. Tránh úp kín chậu nếu không nghêu sẽ chết, ăn sẽ không tươi nữa.

Bước rã đông

Nếu cho hải sản vào tủ lạnh thì một trong những bước chế biến hải sản đúng cách trước khi chế biện bạn nên để ra ngoài 1-2 tiếng để rã đông tự nhiên vì hải sản cần có thời gian dài để rã đông tự nhiên để đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng trong chúng. Tuyệt đối không rã đông bằng cách ngâm vào nước ấm như thế hải sản rất dễ bị ung thối và nhiễm khuẩn. Nếu cần nhanh chóng bạn có thể để chúng dưới vòi nước lạnh và xả nước liên tục.

Món hấp

Hải sản hấp là một món ăn cho sức khỏe đời sống vợ chồng. Khoảng cách hợp lý nhất để hấp là cách mặt nước 7 cm. Bạn cần đậy nắp chặt và để lửa nhỏ. Chú ý không nên hấp quá lâu bởi khi nguội hải sản sẽ bị khô cứng và mất vị ngọt của nó.

Món nướng

Để hải sản nướng được thơm ngon mà không bị cháy, trước khi nướng bạn nên quyệt một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ thân mình của hải sản. Chú ý than phải thật đỏ, khi nướng lật đều 2 tay sẽ giúp hải sản mau chín hơn.

Không nên ăn hải sản sống lẫn với chín

Bạn không nên ăn lẫn một lúc cả hải sản tươi sống và hải sản chín. Bởi có những loại hải sản khi sống và chín có những thành phần chất khác nhau được sinh ra trong quá trình đun nấu, vì vậy có thể gây ra ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra hải sản chín sẽ bị át mùi thơm ngon thay vào đó là mùi tanh khiến trở lên mất vị thơm ngon.